Il patio può essere tagliato a metà nel senso della lunghezza, quindi arrostito nel forno con olio d'oliva, erbe e spezie fino a quando non sono teneri e dorate. Il patio può essere aggiunto alle zuppe per dare loro consistenza e sapore. Si sposano bene con altre verdure come carote, cipolle e porri. Il patio può essere svuotato e ripieni di un contorno di carne macinata, riso, verdure e formaggio, quindi cotto nel forno fino a quando non sono dorati e croccanti. Il patio può essere cotto e purea di burro, panna e aglio. Questa purè può essere servita con carne o pesce alla griglia. I ricchi possono essere tagliati in piccoli dadi e aggiunti alle insalate per dare loro consistenza e sapore. Si sposano bene con foglie verdi, noci e miele o vigneti a base di senape.